Tatlı Patates, Faydaları ve Pişirme Tavsiyeleri

Okuma Süresi 3 dk, Ebru Narlı Sarıöz

Tatlı patates için bir “superfood” yakıştırması yapabiliriz.  Gezegenimizdeki en sağlıklı sebzelerden bir tanesidir. NASA bile bu sebzeyi uzay yolculuklarında erzak listesine almıştır.  

Tatlı Patates, Faydaları ve Pişirme Tavsiyeleri

Antioksidan Bombası 

Tatlı patates Orta ve Güney Amerika (Ekvator ve Peru) kökenli bir sebzedir. İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde çok faydalı bir besin kaynağıdır. Günümüzde ülkemizde de dahil olmak üzere 100’den fazla ülkede yetiştirilmektedir.  

Tatlı patates son zamanlarda kıymeti daha çok bilinmeye başlayan besinlerden biri haline geldi. Turuncu renkli olan cinsini daha sık görsek de, pek çok farklı renklerde çeşitleri vardır. Kabukları ve içinin rengi beyaz, sarı, kahverengi, pembe veya mor olabilir.  İçindeki doğal renk pigmentleri sahip olduğu besleyici ve antikanser niteliklerinin bir göstergesidir.  Örneğin ülkemizde az da olsa bulunabilen mor renkli olanı yüksek miktarlarda antioksidan ve anti-enflamatuar özelliğe sahiptir. Bu özelliği hücrelerimizi yıpratan ve kronik hastalıklara yol açan oksidasyon ürünü serbest radikallerin negatif etkilerinin dengeleyerek vücudumuzu korur. 

Vitamin A  

1 orta boy fırınlanmış tatlı patates günlük A vitamin ihtiyacının  400% ünü karşılayarak  göz ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olur. 

Beta-Karoten  

Tatlı patatesin yoğun turuncu rengi içinde güçlü bir antioksidan olan beta-karoten olduğunun  bir göstergesidir. Beta karoten kanser de dahil olmak üzere pek çok hastalığa karşı koruyucu özelliklere sahiptir. 

Kanser Savaşçısı 

Bilim insanları 1931 yılında tatlı patatesin içinde “protease inhibitor” denen özel bir protein olduğunu keşfetmişlerdir. Bu proteinin kanser hücrelerini çoğalmasını durdurucu etkileri olduğunu belirlemişlerdir.  

Zengin Vitamin ve Mineral İçeriği 

Tatlı patates bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi olan C vitamini yönünden zengindir. Bir tatlı patates günlük C vitamini ihtiyacının %35 ini karşılar. Soğuk algınlığına, ciltteki yaralara iyi gelir. Çok miktarda A vitamini ve B grubu vitaminleri de içerir. Yüksek miktada potasyum içerdiğinden yüksek tansiyon kontrolüne yardımcı olur. Kalp dostudur ve kalsiyum içeriğiyle de kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine destek olur. 

Kan Şekeri Dengeliyicidir 

Normal beyaz patates özellikle fırında veya kızarmış şekliyle tüketildiğinde glisemik indeksi yüksek bir gıdadır, kan şekerini çok hızla yükseltir. Fakat tatlı patatesin glisemik indeksi daha düşüktür. Adında tatlı lafı geçtiği halde, çok posalı bir besin olduğu için şeker hastaları dahi rahatlıkla tüketebilir. Sindirimi oldukça rahat ve kolay olan tatlı patates alerji yapma olasılığı düşük olması sebebi ile bebeklerde de gönül rahatlığı ile kullanılabilmektedir.

Posa Yönünden Zengindir 

Turpgil ailesindendir o yüzden normal patatesten daha çok ve daha kaliteli lif içerir. 1 bardağında yaklaşık 5 gr lif bulunur. Bu da yavaş sindirim ve daha uzun sure tokluk anlamına gelir. Kilo vermek istiyorsanız yağsız olarak fırında patates gibi kabuklarıyla pişirebilirsiniz, püre halinde veya tencere yemeği gibi tüketebilirsiniz. Normal patates de besleyicidir ama tatlı patates daha az kalorili ve az karbonhidrat içeriğiyle kilo kontrolüne yardımcıdır.   

İyi Bir Demir kaynağı 

Tatlı patates  iyi bir demir kaynağıdır. O yüzden vejetaryen ve veganlar için ideal bir yiyecektir. Bunun sebebine gelince;  etin içindeki  demir çeşidi “heme”  vücut tarafından emilime hazır bir formdadır. Sebze, meyve ve kuruyemişlerdeki demir ise “non-heme” formdadır ve vücut tarafından direkt emilememektedir. C vitamininin demir emilimini arttırdığı bilinmektedir.  Tatlı patateste de bol miktarda C vitamini demir ile birlikte bulunduğundan vücudun demir emilimi kapasitesi artırmaktadır. 

Tatlı patatesin en sağlıklı pişirme şekli nedir? 

Tatlı patatesin nasıl pişirildiği içindeki besin özelliklerini direkt olarak etkilemektedir. Tatlı patatesin içindeki karotoneid miktarı pişirme şekliyle kayba uğramaktadır. Haşlanarak, fırında ve buharda pişirme yöntemleri karşılaştırılmıştır. Antioksidan seviyesi en çok suda haşlama ile korunmuştur. Bunun sebebi; haşlama yönteminde tatlı patatesin içindeki nişastanın jelleşerek besleyici madde özelliklerine koruma sağlamasıdır. Ayrıca bu pişirme şeklinin bir avantajı da glisemik indeksinin diğer yöntemlere göre yarı yarıya düşük olması ve kan şekeri seviyesinin daha stabil kalmasını sağlamasıdır.

Kabuklarıyla haşlamak sebzenin antioksidan seviyesinin artmasına yol açar. Çünkü kabuklarında sebzenin kendisinden 10 kat daha fazla antioksidan bulunmaktadır. Yani yaban mersini ile yarışan bir seviyede antioksidan kapasitesine sahiptir. Diğer faydalı pişirme yolları olarak sırasıyla, buharda ve fırında pişirmeyi sayabiliriz, fakat hem antioksidan hem de vitamin A değerlerinde ciddi bir kayıp olmaktadır. En sağlıklı pişirme yöntemi kabuklarıyla haşlama olsa da sağlık küpü bir sebze olduğundan en çok tüketmenize yol açacak pişirme şekli sizin için ideal olan pişirme şeklidir.  Sadece kızartması “acrylamide” denen potansiyel kanserojen maddelerin çıkmasına yol açtığı için tavsiye edilmemektedir. 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.