Karnabahar Rüyası

Okuma Süresi 2 dk, Çingene Yogini

Malzemeler:

  • 1 küçük karnabahar
  • 3 tane havuç
  • 1 büyük boy patates 
  • 4 sap taze soğan
  • 6- 7  diş sarımsak 
  • Ev yoğurdu
  • Zeytinyağ ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

Karnabaharları minik minik ayıkladım, havuçlarla patatesin kabuklarını soydum ve küp küp doğradım. Bir tencereye alıp üzerine su, tuz ve birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyerek patatesler yumuşayana kadar haşladım. Bir süzgeçte süzülüp soğuduktan sonra taze soğanları ekledim. Bir yandan sarmısaklı yoğurt ve zeytinyağda çok hafif kavrulmuş kırmızı biber sosunu hazırladım.  Servis için, karnabahar rüyasından tabağa koyup üzerine sarmısaklı yoğurt ve yoğurdun üzerine kırmızı biberli sosu ekledim. Hem lezzetli, hem hafif, hem de pranası yüksek bir öğün oldu. Bu arada sebzeleri haşladığım suyun dökülmesine içim el vermedi. Birazını ılıkken içtim 🙂 birazını da tarhana çorbasına ekledim.

Afiyet olsun, Namaste

Emzirme Döneminde Beslenme

Okuma Süresi 3 dk, Ezgi Gürer

Bebeğin büyümesi, sağlıklı olması, ruhsal, fiziksel, zihinsel yönden iyi gelişmesi annenin sağlığı ve dengeli beslenmesiyle orantılıdır. Çünkü bebek, annenin besin yedeklerinden ve gebelik boyunca tükettiklerinden kendisi için gerekeni seçip alarak, büyür beslenir.  

Okumaya devam et “Emzirme Döneminde Beslenme”

Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi

Okuma Süresi 4 dk, Bahar Çelik Ömür

Yemek tarihçisi, çevirmen sevgili Nazlı Pişkin’in uzun süredir çevirisi üzerine çalıştığı, Toni Hİll’in Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi geçtiğimiz kitap fuarına yetişti ve biz okurları ile buluştu.

Okumaya devam et “Kokulu Ot ve Baharat Ansiklopedisi”

Zerdeçallı Altın Macun

Okuma Süresi 2 dk, Ebru Narlı Sarıöz

Çok şifalı bir baharat olan zerdeçalı beslenmemize daha çok dahil etmeliyiz. Altın macun şeklinde hazırlayıp tüketmek zerdeçalın yararlarından faydalanmak için etkili bir yöntemdir. Bu tarif ile hazırlayacağınız macun zerdeçalın bio-yararlılığını arttıracaktır. Bilimsel çalışmalar zerdeçal katılmış yiyeceklere karabiber eklemenin zerdeçalın içinde bulunan en önemli etken maddesi “curcumin”in emilimini çok arttırdığını saptamıştır. Bu karabibere acılığını veren “piperine” enzimi sayesinde olur. Bir de bu karışıma kaliteli bir yağ ekleyip ısıtırsanız bu üçlü sinerjik bir şekilde çalışıp vücütta emilimini kolaylaştıracaktır. Vereceğimiz tarife ve püf noktalarına uyarak hazırlarsanız zerdeçaldan maksimum seviyede faydalanabilirsiniz.

Okumaya devam et “Zerdeçallı Altın Macun”

Tatlı Patates, Faydaları ve Pişirme Tavsiyeleri

Okuma Süresi 3 dk, Ebru Narlı Sarıöz

Tatlı patates için bir “superfood” yakıştırması yapabiliriz.  Gezegenimizdeki en sağlıklı sebzelerden bir tanesidir. NASA bile bu sebzeyi uzay yolculuklarında erzak listesine almıştır.  

Tatlı Patates, Faydaları ve Pişirme Tavsiyeleri
Okumaya devam et “Tatlı Patates, Faydaları ve Pişirme Tavsiyeleri”

Bağışıklık Sistemimizi Güçlendirmenin Yolları

Okuma Süresi 3 dk, Ebru Narlı Sarıöz

Sonbahar gibi mevsim geçişlerinde ve soğuk kış aylarında sık sık hastalananlardan mısınız? Çoğu insan bu durumdan muzdarip olsa da şanslı bir kesimin olduğu da bir gerçek. Peki hiç düşündünüz mü neden hasta olan biriyle bir arada bulunan, aynı havayı soluyan aile bireylerinden bazıları hasta olur bazıları olmaz? Yanıtı son derece açıktır. Her insanın bağışıklık sistemi farklı ve kendine özeldir. Hastalanmayan kişilerin bağışıklık sistemi hastalananlara nazaran daha güçlü olduğu için hastalanmıyorlardır. Eğer siz de kendinizi şanssız gruba ait hissediyorsanız bunun için yapabilecekleriniz var. Gıdaların gücünü kullanabilirsiniz. Yediğimiz içtiğimiz yani bedenimize aldığımız gıdaların bağışıklık sistemini hem zayıflatma ve hem de güçlendirmede çok büyük etkisi olduğu artık bilinen bir gerçek. Bağışıklık sistemimizi doğal olarak güçlendirmek için neler yapabileceğimize bir bakalım.

Okumaya devam et “Bağışıklık Sistemimizi Güçlendirmenin Yolları”

İklim Değişikliği ve Beslenme

Okuma Süresi 3 dk, Ezgi Gürer

Dünya nüfusunun hızlı artışı sebebiyle yeryüzünde bulunan kısıtlı kaynakların aşırı ve bilinçsiz kullanımı sonucunda doğanın dengesi de hızla bozulmaktadır. Bununla birlikte açlık, su kaynaklarının yoksunluğu, bazı canlı türlerin yok olması, topraklardaki kirlilik, bitki örtüsünün bozulması, küresel ısınma, iklimlerde değişiklik ve çevre kirliliğinde artış ortaya çıkmaktadır. Özellikle küresel ısınma ve iklim değişikliği, dünyayı tehdit eden çevre sorunlarının başında gelmektedir.

Okumaya devam et “İklim Değişikliği ve Beslenme”

Badem Sütü Faydaları ve Yapılışı

Okuma Süresi 2 dk, Işıl Korkmaz

Görüntüsü, kokusu ile normal süte benzeyen badem sütü son zamanlar fazlaca popüler olmaya başladığını fark etmişsinizdir. Market raflarında uzun ömürlü pastörize badem sütleri artık sıkça yer almaya başladı. Fakat paketlenmiş bu sütlerde ilave şeker ve katkı maddeleri bulunmaktadır. Hazır sütlerden kaçınıp bu lezzetli süt alternatifini kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz.

Okumaya devam et “Badem Sütü Faydaları ve Yapılışı”

Hamilelikte Beslenme

Okuma Süresi 3 dk, Ezgi Gürer

BİZ NE TÜKETİYORSAK ONUNLA BESLİYORUZ

Hamilelik; konsepsiyondan doğuma kadar maternal metabolik düzene, fetal büyüme ve gelişmenin eklendiği fizyolojik ve metabolik değişikliklerdir. Hamilelikle birlikte kadın bedeninde bazı değişiklikler meydana gelir ve bu değişikliklerle birlikte, kadın hem kendisinin hem de bebeğinin gereksinmelerini karşılayabilmek için bu dönemde beslenmesine fazlaca dikkat etmelidir.

Hamilelik süresince maternal fizyolojik gereksinimleri karşılamak, maternal besin öğesi depolarını korumak, optimal fetal büyüme ve gelişmeyi sağlamak, laktasyon performansını arttırmak için yeterli ve dengeli beslenilmelidir.

Okumaya devam et “Hamilelikte Beslenme”

Kuru Bakliyat, Tahıl, Tohum ve Yemişlerin Fermantasyonu

Okuma Süresi 3 dk, Ebru Narlı Sarıöz

Büyüklerimiz bakliyatları neden akşamdan ıslatırlardı, hiç merak ettiniz mi? Nesilden nesile geçen bu öğrenilmiş uygulamanın ne kadar doğru bir uygulama olduğu seneler sonra yapılan bilimsel araştırmalarda anlaşıldı.

Okumaya devam et “Kuru Bakliyat, Tahıl, Tohum ve Yemişlerin Fermantasyonu”